"В этой книге почти нет рецептов -- это ни в коей мере не поваренная книга, не учебник по кулинарии Её цель -- научить готовить, не зазубривая рецепты, а исходя из конкретных возможностей в каждый моменабщист И еще одна цель -- научить творить у плиты, находя в этом радость, удовольствие Каждый, внимательно и серьёзно прочитав эту книгу, сможет научиться квалифицированно, по-настоящему приготовить себе, своей семье, своим друзьям вкусную еду при любых условиях, при любоавоцрм составе продуктов В книге увлекательно рассказывается об основных правилах и секретах кулинарного мастерства Оригинальные рецепты помогут превратить привычные кухонные хлопоты в поистине творческий процесс Вы сможете без особого труда испечь хлеб и приготовить удивительно вкусную кашу знаете, как переварить варенье и как правильно защипнуть пироги, вареники и ватрушки Эта своеобразная кулинарная азбука будет полезна всем, кто только начинает постигать основы поварского искуссавцуштва, а также тем, кому интересно открыть для себя новый вкус привычных кушаний Книга для тех, кто хочет научиться готовить не только по кулинарным рецептам, а творчески, самостоятельно Она вводит в существо приготовления пищи, дает основы поваренного дела, знакомит с приемами и секретами домашней кухни Эта книга не сборник рецептов, а увлекательный рассказ о профессии, которой должен владеть каждый Читатели узнают о различных видах искусства, найдут практические советы Все это поможет молодым семьям не только вкусно и быстро готовить, но и получать удовольствие от этого процесса Задача настоящей книги - дать основы знаний о приготовлении пищи насовременном уровне, привить вкус к таким знаниям; научить понимать,как готовить еду; не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любыми условиями приготовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды ".